1、市场买的千页豆腐，一盒两条，取一条切成稳定的三角形，老规矩，忽略我的刀功，注意不要切太厚。娃娃菜，挑两颗顺眼的，洗净，切掉根，直接横条切，喜欢炖脆一点的可以不切，掰下叶子，一会直接炖。
2、辣椒，暂时叫它杭椒，三根小葱，切吧切吧。锅里倒油，热锅凉油哦，多放点油，油温8成热，豆腐喝油。椒和葱下锅，不用翻动，一股香气杀出来，准备下豆腐。
3、豆腐下锅先不翻，遇热豆腐会变胖，自己就鼓起来了，到时候再翻炒。开始有点火候了，逐渐膨胀，准备下一勺豆瓣酱。勺子没拍，酱就这么多，豆腐也有点金黄了，翻炒开始。
4、这颜色，真有食欲，很有嚼头的豆腐加上酱香辣味，炖鞋底都好吃。豆腐上色之后加热水，85度以上，没过豆腐，你可别加多了，一会放娃娃菜还要出汤。热水加进去接着下娃娃菜，盖住沸腾的豆腐，娃娃菜下锅，我们开始调味，叫2勺生抽。之前有豆瓣酱的加持，后续的味道要适量，别给整咸了。
