1、淮山外皮洗净，切段，蒸25分钟左右。水沸之后我全程用中大火蒸。
2、蒸淮山的时候处理一下蜜红豆。市售蜜红豆是熟的，但我不想它太甜，所以要去一下糖。80姨捃孜粹克蜜红豆和80克清水，水稍微多一点也没关系，小奶锅煮开后把水倒掉就可以了。
3、清蒸去皮。起初，我以为这些紫色的部分可以使淮山蛋糕形成自然渐变的颜色。不过，鹅，我想得更多了
4、将去皮的淮山放入保鲜袋中，用手压碎。最好你有个捣碎机。我没有这个东西，所以我用畹玻召糸手捏它。然后为了使淮山泥更加均匀细腻，我筛劲忧商偌了筛。天热的时候我得筛一下。如果洞再大一点，淮山泥就很容易通过。我花了五六分钟筛选。我用一个大勺子来压和刮。
5、搅拌使其均匀混合。
6、加入红豆。戴上一次性手套，把红豆和淮山泥揉到一起成团，动作轻一些。然后准备一个模具，用你喜欢的饼干模就行。
7、用手指清按边缘慢慢脱模，一点不沾的。
8、最后装盘，淋上一点点糖桂花。不甜不腻风味十足的淮山糕就做好啦。（糖桂花要吃之前才淋上去哦）
