1、将淮山皮洗净，切成段，蒸约25分钟。水沸腾后，我用蒸汽把它一直蒸到中火上。
2、蒸淮山的时候，把蜂蜜红豆处理一下。市场上的蜜豆红豆是熟的，但我不想太甜，所以我要去放糖。80克蜂蜜红豆和80克清水，多一点水没关系，小奶锅煮开后水可以倒掉。
3、控制使用干水。如果你认为蜂蜜红豆的甜度是可以接受的，你可以跳过去糖步骤。我自己煮红豆是可以的，但是我需要提前一天晚上浸泡，因为这个食谱中的红豆量不大，所以我用现成的。
4、清蒸去皮。起初，我以为这些紫色的部分可以使淮山蛋糕形成自然渐变的颜色。不过，鹅，我想得更多了
5、将去皮的淮山放入保鲜袋中，用手压碎。最好你有个捣碎机。我没有这个东西，所以我用畹玻召糸手捏它。然后为了使淮山泥更加均匀细腻，我筛劲忧商偌了筛。天热的时候我得筛一下。如果洞再大一点，淮山泥就很容易通过。我花了五六分钟筛选。我用一个大勺子来压和刮。
6、加奶粉给淮山加香。也许是因为这个奶粉，我儿子喜欢淮山的味道。
7、搅拌使其均匀混合。
8、加入红豆。戴上一次性手套，把红豆和淮山泥揉成一团，这样比较轻。然后准备一个模具，用你最喜欢的饼干模具。
9、取能充模的淮山泥量，先用手搓揉，然后放入模具中，用手压平。底部用砧板垫好，压平顶部后再将模具压回去，使两侧平整。
10、用手指清洁，按边缘慢慢脱模，完全没有污渍。
11、最后，把它放在盘子里，淋上桂花。淮山蛋糕不太甜也不太油腻。（吃之前先倒桂花。）
