1、用刀背轻轻敲打大排，使大排肉质疏松，红烧后也会更入味
2、加适量蚝油，生抽，老抽，糖，一点点料酒和醋，抓匀，放冰箱腌制一晚。或室温腌制一小时也可以。
3、小青菜一把，洗净
4、开水里加一点点盐，放入青菜烫熟。
5、放入瓷碗备用。
6、大虾干两个，加点热水，煮15分钟左右
7、干香菇一把，洗净后温水泡发（水里加几滴醋，泡出来的香菇会更香），如果有香菇根要剪掉。
8、锅烧热，然后再加油，等油也烧热，开中火，煎荷包蛋。
9、翻个面，再煎一下。
10、放在碟子中备用。
11、锅不用洗，补加点油，然后煎大排。
12、每块大排都要两面煎一下，定型。
13、把香菇连同泡香菇的水一起倒入锅中，放两片姜，一把葱。开大火，水烧开后撒点盐和糖，盖上锅盖转小火炖。
14、炖到汤汁浓稠，捞去葱姜，装碗，就是一碗鲜美的香菇烧大排。
15、中火，锅内水烧开，撒点盐，下一把挂面。
16、水第一次开时，马上把面条捞出，凉水冲一下，重新换一锅开水，放入洗过的面条，再次烧开。这样煮出来的面条比较清澈。
17、找个大瓷碗，倒入煮虾干的水，再加点开水，撒点盐，放入面条，铺上各色浇头，一碗丰盛的生日面就完成了。
