1、首先我们将所有食材准备好，然后准备一个盆，把所有香料放入盆中并加入热水泡30分钟左右。
2、接着再找一个容器将花椒用热水泡涨，把泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
3、准备两口炒锅，訇咀喃谆将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一口锅里拌匀，随后我们将另一口锅烧热，下入牛油熬化，这时在加入色拉油，烧至到7-8成热
4、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，油龌对霏莛淋完，然后将装调料的锅放置火上，用中火熬制约10分钟，调料炒到快干水气时下滋粑辣椒，用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。
5、加入白酒炒制，直到各原料水分快干时加泡涨的香料，继续炒制炒到各原料9分干下泡涨的花椒，炒制5-10分钟，再下辣椒面炒匀即成。
