1、首先，将准备好的茄子，西红柿进行清洗。清洗过后，对茄子削皮，这样在炒的过程中可以更好地吸收西红柿汁。然后将茄子切成条状，同时将西红柿和洋葱切开。
2、然后开火，倒入色拉油，油热后立即倒入备好的洋葱，进行翻炒。洋葱三分熟后出味时加入少量食言，随即加入备好的西红柿，进行翻炒。
3、西红柿出汁后倒入少许水，然后将切烂衣茫庥好的茄子倒进去。注意此时不要翻炒，稍微动一下覆盖在西红柿洋葱表面的茄子就好，要让西红柿继续留在底部出汁，如果此时菜汤较少，继续倒入少许水。如果怕糊底，继续轻轻翻动茄子。
4、等到西红柿大量出汁时进行上下翻炒。翻炒时加入适量食盐，酱油。
5、炒熟后立即加入鸡精或味精等调料即可，不易放太多。然后关火，便可盛出来品尝了。有没有很棒呢？
6、喜欢吃辣的宝宝们可以把同洋葱一起放入青椒，炒出来的味道也很赞哦。快来试试吧