1、准备好所需材料,鸡蛋打散,加入少许料酒,去腥味。
2、热锅,可以用手感觉过的热度,放在锅的正空中,觉得暖和就刚好,下油,待油温上去,不要冒烟,下鸡蛋,用筷子在锅里转圈,将鸡蛋打散,再用铲子翻炒,炒的过程中,可以用铲子压压鸡蛋,待鸡蛋从嫩嫩的白黄色变成黄色,鸡蛋出锅,放在一旁待用。
3、这个时候可以不用关火,鸡蛋出锅后,再倒入一点油,番茄下锅,稍微翻炒几下,抓少许白糖,让番茄的汁能够更好的出来,稍微炒一会后,加入水,水量根据个人喜好来放,喜欢汤汁拌饭的,可以多加点水,水入锅后,多煮一会,等汤汁浓稠的时候加入鸡蛋和盐,翻炒,煮一会。
4、你会明显看到鸡蛋跟番茄融合在一起,这个时候你可以尝一下味道,根据个人喜好,用白糖和盐调下口味,出锅,撒上葱花就完工啦!