1、先把西红柿清洗干净，然后切成小块，放入碗中。将提前沼敫裣秤准备好的辅料（葱姜蒜）切好，放入辅料小蝶中。打一颗鸡蛋（爱吃恙栊分崴鸡蛋的小伙伴可以打两颗，不过，两颗西红柿配一颗鸡蛋差不多够了），往里面撒少量盐，然后在碗里不停地打，直到蛋黄和蛋清融合起来
2、开火，把油倒入锅内，加热，油温热到40°左右，将鸡蛋倒入油锅，然后鲁饰蝮柙翻腾炒鸡蛋，（注意不要炒太烂）炒鸡蛋时只要淡黄色就好了，不要炒太久避免炒焦。鸡蛋炒好就出锅倒入碗里。
3、再倒入少量油（因为鸡蛋里还有油），小火加热，待油温稍稍加热，撒一点花椒粉和大料粉，倒入葱姜蒜，接着把西红柿倒入锅内，中火炒锚翦迩撸西红柿，加盐，可以稍稍往锅内滴一点水，看到西红柿炒的差不多，再把炒好的鸡蛋倒入锅内，调小火，均匀搅拌，出锅前爱吃香菜的小伙伴加入香菜。一盘香喷喷的番茄炒蛋就出锅喽！