1、把黄花鱼去掉头（因为不爱吃鱼头，所以去掉，若爱吃鱼头，可以留着）、鳍、尾、鳞，洗净切成段备用。
2、用小碗舀半小碗面粉，在桌上铺一块塑料布，把面粉洒在上面。
3、将鱼段蘸上面粉，抖掉多余的面粉。
4、锅中放油，烧热后，把蘸好面粉的鱼段放油锅中煎，随时把煎好的鱼段取出，放入剩下的鱼段再煎。
5、葱、姜、蒜切成小块备用，用碗兑汁，放入酱油、料酒、白糖、醋、盐。
6、鱼段全部煎成金黄色后，往锅中放入葱姜蒜，上面再铺上其他煎好的鱼段。
7、把兑好的酱汁快速倒入锅中，盖上盖子。
8、掀起锅盖，往锅中加入清水，水的多少依个人喜好，爱吃带汤的就多放些水。
9、待鱼肉熟透、吸足汤汁，锅中的汤较少时，就可以装盘了。
