1、珍珠苦瓜一根对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟
2、捞出过冷水，再沥干备用鸡蛋加料酒、盐打散不粘锅加适量油爆香蒜片
3、倒入苦瓜片苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺再加少许油，倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可
1、珍珠苦瓜一根对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟
2、捞出过冷水，再沥干备用鸡蛋加料酒、盐打散不粘锅加适量油爆香蒜片
3、倒入苦瓜片苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺再加少许油，倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可