1、巧用薄荷调味 薄荷能去除肉类中的腥味，在烹饪肉类菜品时可以放入适量薄荷，能够提香。但是薄荷会使油挥发，所以要在烹饪后期加入。
2、素菜荤做好滋味 素菜荤做，美味又营养，最常见的做法是烹饪蔬菜等素菜时，可以放点肉或者骨头熬制的高汤，这样菜品就会有肉的鲜香，但不会有荤菜的油腻感。比如煮白菜时，可以加入鸡汤，这样一道普通的白菜汤就变得特别鲜美。
3、番茄酱的使用小技巧 番茄酱味道酸甜，在很多菜品里都会使用，但味道过重。在使用前，先用油炒一下，可以去除番茄的生涩味，使味道酸甜适中，调色时菜品更容易上色，颜色更加红润透亮。
4、先糖后盐再味精 糖有提鲜的作用，先放入盐，盐会使食物中的水分析出，后放糖就会使糖溶解于析出的水中，进入不了食物中，就达不到提鲜的作用了，所以要在放盐之前放糖。味精最好在出锅后再瑕铆幌约加入，因为味精在高温时会分解成谷氨酸钠，不但不能提鲜，还会产生毒性。
5、烹饪本身就比较鲜美的食材时不用再放味精 菌菇类，在烹调时就没有必要放入味精了。炖鸡时，因鸡肉本身就含有谷氨酸钠，这是“自带味精”，所以也不要再放入味精。
6、烧肉不能过早放盐，烧鱼不要过迟放盐 盐会加快蛋白质的凝固，烧肉时如果过早放盐，肉中的蛋白质就会凝固，这样肉质就会变老，影响口感。而鱼肉鲜嫩，熟得较快，过迟放盐，就不容易入味，而且也达不到去腥的目的。
7、食用油的妙用 热锅冷油，净锅置火上，烧热后在热锅中倒入冷油，在不加热的情况下，倒入食材进行烹饪，这样不仅可以保留油的香味，而且健康。炒菜时还可以先在锅中少放些油，然后殪讧唁跬等菜品快要完成时，再加入一点油，这样食物就会看起来有光泽，味道更好。
8、调味失误的补救 太酸，醋放多了，可以在菜品中加一些米酒，酸味就可以谀薜频扰得到缓解。 太辣，辣椒过多时，可以打入一个鸡蛋进行炒制，鸡蛋可以有效吸附辣椒，辣味会减淡。如果是凉垒蚍必瞌拌菜品，可以适量加点酸醋也可减轻辣味。 太咸，添加原材料或是加水，也可以加入一块生土豆一起烹饪。 太苦，可以滴入几滴白醋试试。 太油腻，炖汤时感觉油脂过多太腻时，可以将少许紫菜放在火上烤一下，然后撒入汤中，油腻可以减轻一些。
9、烹饪绿叶蔬菜不宜早加醋 绿叶蔬菜中的叶绿素在酸性环境中受热后会变得极不稳定，容易分解，营养价值大打折扣，所以烹饪绿叶蔬菜要在离火后再加醋，这样就可以避免叶绿素受热分解。
