1、鳕鱼收拾清理干净，把鱼肉上面的那层黑膜撕掉。用水清洗干净，控干水分，切成段，放少许盐稍腌制几分钟，避免煎塌的时候破皮。
2、猪肉切成片，尽量用肥一些的肉，五花肉最好，我家里没有五花肉了，就找一块稍肥些的肉代替。
3、姜，蒜，切片，葱切丝，准备好红干椒，花椒，八角，备用。
4、碗里放入盐，白糖，料酒，醋，酱油，兑水，勾兑成料汁，再放入切好的葱，姜，蒜，备用。
5、锅内放入油加热，油热后，放入鱼，中火煎塌，把切好的猪肉片放入锅边，一同煎塌。
6、晃动锅避免鱼粘连锅底，煎塌至鱼颜色微黄，凸鹣沮北把勾兑好的料汁倒入锅中，略烧一分钟。然后放入清水，水和鱼一平即可，再放入花椒，八角，红干椒，大火烧开，撇除汤上面的沫子，转小火慢炖。
7、少量汤汁时，放入味精，收汤后，关火出勺。
