2人的份量 原料:红豆用手抓两小把、西米两小把、纯牛奶250ml、冰糖或者白糖(冰糖最好)根据个人甜度放适量则可。
做法:1.把西米洗好,用凉水泡30分钟左右(可以选择不用水泡西米),待用。红豆洗好先用水泡30分钟到1小时(不泡也可以,但是煮要长点时间)
2.往锅里放水400ml水和泡好的红豆煮到成红豆沙状把泡好的西米倒到滚烫的红豆沙里面一边搅拌一边煮(防止粘锅)至西米剩下一小点白粒,放入适量冰糖搅拌都化开后,停火闷一会,西米就会熟透呈透明状,接着把牛奶倒到一起搅拌均匀则可以,喜欢冰冻的就直接把搅拌好的红豆牛奶西米露放到冰箱冰30分钟左右再取出食用。(没泡过水的西米,这步骤就不一样了,而是把煮好的红豆沙放糖后倒出来,重新烧开另外一锅水后把西米倒进去煮至透明,后把西米沥水后倒到凉开水里面浸泡一会沥干水后,倒到红豆沙里面接着把牛奶倒到一起搅拌均匀则可以,喜欢冰冻的就直接把搅拌好的红豆牛奶西米露放到冰箱冰30分钟左右再取出食用)
3.等温度稍微降到大概七八十度的时候把牛奶倒到红豆西米里面搅拌均匀,主要是尽量保持牛奶原来持有的营养成分,因为高温下牛奶里面的维生素和蛋白质都会在一定程度上受到损失,所以牛奶在煮好之后最后才放进去，当然不冰冻的话等温度降下来后尽量把它喝完不要至于常温下太久，因为牛奶容易在在常温下变质滋生细菌，不喝的话最好放到冰箱里面冷藏防止变质。