1、肉切肉片，加入盐、料酒，顺时针搅拌一下。
2、搅拌均匀之后，然后加个蛋清，继续搅拌。
3、再加点淀粉把水分给裹住，再搅拌均匀就可以了。
4、热锅放油，加入姜、葱、蒜、花椒、干辣椒。
5、再加入豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料。
6、再加入1勺香水鱼料，大概煸炒2到3分钟。
7、加入热水，大火烧开，汤汁熬制五分钟左右。
8、用漏勺捞去多余的渣滓。
9、加入一勺鸡精、胡椒粉。
10、加入洗净的生菜，立马捞出。
11、垫入碗底，下入腌好的肉片。
12、大火烧开，烧开后再烧30秒起锅，这样肉片更加嫩滑。
13、热锅加油，油温烧高一点，烧至七成热。
14、撒上蒜泥、葱花、干辣椒、花椒。
15、再加点少许孜然粉、芝麻、淋上热油。
16、这样水煮肉片就做好了。
