1、将莜面加入刚刚煮沸的水，并不断的用筷子搅拌，当大部分的面都粘在一块后（十分之九瘾廛装钒左右的面都粘一块后），停止加水，用手像和白面一样开始和面，当揉到莜面表面光滑即可停止
2、用手掌把饺子皮的直径为10cm左右大小为宜，动作一定要快，要不然面一会就硬了，擀好的饺皮的边也会裂开的，
3、先将肉（尽量选择瘦肉多些，肥肉少些的肉）用料理机搅拌一下，加入香菇和葱搅拌一下，再加入盐，鸡精搅拌均匀。
4、最后一步，将馅放在皮上，像包白面饺子一样，只是没有褶子，把口捏住就好 ，然后放到蒸笼上蒸就可以了，20分钟多点就好了，记住，在蒸的过程中一定不能揭开锅盖，要不然就熟不了了，这是莜面的特性。
5、莜面饺就做好了，可以开吃了。
