1、首先面粉中逐渐加凉水，用筷子不断的搅拌，直至面糊比较稠时，加入一个鸡蛋。
2、用筷子不停的搅拌，同时倒入少量的凉水，使面糊没有疙瘩状，用勺子舀起面糊，呈细长直线往下流即可，放在一边饧饧。
3、土豆、胡萝卜削皮洗净，同时烧一锅水。
4、用擦丝器擦成细长的丝或者刀工比较好的可以自己动手切丝，总之切的丝粗细均匀即可。
5、土豆丝、胡萝卜丝放入开水锅中，待水再次沸腾后捞出，不要过凉水。
6、土豆丝、胡萝卜丝中倒入适量的盐、芝麻油，搅拌均匀晾凉即可。
7、平底煎锅先大火加热，再转小火，锅是不粘的，只需淋少许油润润锅，再倒入适量的面糊进入锅中。
8、端起平底锅左右晃动，使面糊均匀的铺满锅底，必要时用铲子辅助将面糊铺平。
9、待底部定型且表面的面糊凝固变色后，再翻转烙另一面，出现微微烙痕就可出锅了。
10、现在开始卷土豆丝，取适量的土豆丝、胡萝卜丝放在饼皮的底端。
11、从下向上卷起，卷的紧凑一点，防止土豆丝、胡萝卜丝漏出来。
12、利用余温，再煎几个鸡蛋，搭配卷饼，营养更加丰富。
13、最后就可以享用自己亲手做的土豆丝卷饼了。
