1、准备花生、猪脚，姜。花生提前泡一下，泡一下的话炖起来就不会猪脚软糯而花生却还有些硬；猪脚斩块洗干净；生姜切片。
2、煮开水，将猪脚放入沸水中去血水。直至猪脚变色。
3、用漏勺将猪脚捞起，放入冷水中过一下水。然后捞起备用。
4、将花生、猪脚、姜片放入高压锅内。
5、加入酱油、蚝油、甜醋。（如没有甜醋，则加入1茶匙糖和1茶匙陈醋）
6、加入水。（这里要提醒伙伴们，加入的水一定要没过猪脚，上一次我就是没有加入足够的水，导致猪脚炖糊了。）然后盖上盖子，大火炖煮。直到听到上汽的声音，开始计算时间15分钟。
7、在高压锅炖煮的15分钟期间，洗干净土豆，削皮，切块备用。
8、15分钟后，把高压锅端至洗手池，用冷水从上往下浇灌，直到听到高压锅下汽的声音。打开锅盖，先尝一下味道，适量调节一下味道。然后放入土豆，稍微搅拌一下，使每块土豆都沾上颜色，如果水量少了，则适当加些水，调节一下味道后，盖上锅盖，大火煮，待高压锅上汽后5分钟后熄火。先不要着急开盖子，稍微再过个5-10分钟再开盖子即可。
9、使用高压锅可以节省时间，而且无论猪脚还是土豆都软糯可口。
