1、所有的粉类过筛，蛋白、蛋黄分离备用，《烫面法》 钢盆放油，炉火上加热至底部冒泡泡马上离火， 先放入可可粉搅拌均匀，再放低筋面粉+玉米粉拌匀，加牛奶拌匀。
2、加入蛋黄拌匀备用。
3、糖分3次加入蛋白里打发， 蛋白要打到拉起直挺挺，有光泽才可以喔！打到干性发泡。
4、拿1/3蛋白霜至蛋黄糊中拌匀， 再把剩下的蛋白霜全加入蛋黄糊中拌匀，倒入模型中重敲几下（把多余的空气敲出蛋糕才会细致） 准备入烤箱。
5、烤箱180/180度预热10分以上， 进烤箱180/130度，放最下层加烤盘，烤10分划米字线， 转150/130度烤40分，关火闷5分，出炉重敲一下，倒扣待凉。 我个人一次烤2个蛋糕也是同样的时间， 以上的时间、温度仅供参考，请以自家烤箱温度为主。
6、蛋糕一定要凉透才可以脱模，蛋糕切面秀，可可粉先用热油烫过颜色会变深，味道更香。
