1、首先将所有的食材都准备到位，菠萝1个，买的时候就让小贩处理好，回家将菠萝切成大块，然后放入在淡盐水中浸泡差不多30分钟，待将其浸泡号之后，控干其中的水分；
2、然后将菠萝切成小小的丁，越小越好，然后加上白砂糖，用筷子搅拌均匀后腌制15分钟的时间，待将其腌制好之后，容器中会有不少的水分，将菠萝果肉连同水一起倒入在不粘锅中；
3、小火开始慢慢翻炒，同时准备一个小碗，放入点淀粉，用少许水将其化开成淀粉水，然后倒入在熬至比较浓稠的菠萝酱中，翻炒均匀，待将菠萝酱炒至可以抱团的状态就可以了；
4、炒好的菠萝馅晾凉，蛋挞皮事先从冰箱中取出，回温软化好之后，在蛋挞皮中放入适量的菠萝馅，然后将其对折捏紧，放入在事先预热180度的烤箱中，差不多15分钟的时间；
5、将烤好的菠萝派取出来，去掉蛋挞皮上的锡纸，然后用一个小碗盛饭鸡蛋液，用刷子将鸡蛋液刷在菠萝派上面，同时撒上点芝麻，即可放入烤箱，继续烤13分钟即可出炉。
