1、事先将香菇浸泡，半控干水，切肉面上的钻石花刀。不能切断
2、胡萝卜烫一下，切成20克的小颗粒，比米饭稍大一点，蘑菇切成20克的小颗粒。
3、将120克鸡胸肉切成小块。
4、加入食盐2G，鸡精少许，料酒5g，胡椒粉少许，蛋清25g，同向搅拌，
5、放入蘑菇和胡萝卜拌匀
6、在蘑菇的背面（黑色的一面），用厨房用纸压一下，稍微擦干水分，放一点干淀粉在上面，涂上厚厚的鸡粉
7、全部擦除
8、将3瓣大蒜切成小块，1瓣切成4瓣，青椒、胡萝卜切成小块备用
9、在小碗中倒入40克番茄酱、30克糖、20克白醋、20克蚝油拌匀
10、油锅4成热下鸡肉香菇
11、煎至表面金黄色
12、把油加热，炒大蒜
13、青椒红萝卜丁炒匀，倒入沙司拌匀
14、把鸡菇炒一下，加少许淀粉使其变稠
