1、把鸡蛋加少量盐、水打散成蛋液备用；米饭（最好是隔夜的，放冰箱里保鲜）弄散备用；
2、火腿肠、胡萝卜切成米粒大小的丁备用；青、红椒切丁备用；青蒜分蒜叶、蒜 茎切成小丁备用；姜切小丁备用。
3、锅里放油烧热，倒入蛋液，蛋液稍稍凝固用筷子快速滑散，倒入米饭大火翻炒均匀；
4、待米饭发出叭叭响时，加入胡萝卜丁、火腿肠丁、锸蜀抓芽姜丁翻炒均匀，待火腿肠出香味后加入青红椒丁、青蒜茎丁翻炒均匀；洒少量水（这是为了吃了不上火）翻炒均匀。
5、当水炒干了，加入盐、生抽调味；再加入青蒜叶丁后翻炒均匀即可出锅装盘。
