1、把剩饭盛到稍大点的碗或盆子里面，把鸡蛋打破放进米饭里。
2、用筷子把鸡蛋和米饭充分搅拌，使米饭不成团，蛋液均匀。依据个人口味先倒入适量食盐，搅骷钠疔镟拌均匀。火腿肠、胡萝卜和蒜薹切粒待用。（火腿肠、胡萝卜和蒜薹依据个人口味添加，如不喜欢可不添加。）
3、在锅里倒上油，待油热之后倒入搅拌好的米饭。
4、大火不间断翻炒，炒至米饭粒粒分开，不粘锅，不粘锅铲。
5、倒入切烂衣茫庥好的火腿肠等，翻炒1分钟左右。（如果喜欢吃有嚼头的米饭，可以多炒一会儿，将水分尽量蒸发掉。）加入适量鸡精提鲜，试下口味是否合适。
6、关火，装盘，然后就可以尽情享用美味的蛋炒饭了。