厦门美食“土笋冻”的做法

1、用石槌不断碾破海土笋，破出内脏杂物。把海土笋体内的泥土在清水中漂洗干净，呈白亮色时捞起

2、开火，将750g的冷水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤盛起来

3、分装在小器皿中，静放冷却至凝成固

4、用竹签（或尖物）挑出，配以陈醋、酱油、蒜泥、辣椒丝等辅料，即可食用