凉拌空心菜的做法

1、把买回来的空心菜摘去头或黄叶，太长的空心菜就摘成两段或三段

2、把摘好的空心菜洗干净

3、在洗空心菜之前，先放水在锅里烧，空心菜洗好了，锅里的水也开了

4、水开了，就把洗好的空心菜放进锅里边烫煮，水再次开了，把菜烫熟

5、把烫煮熟的空心菜装到盘里放凉，时不时的用筷子翻动，要不，空心菜变被闷黄的，要是想快点的话，也可以过冷水或用风扇吹

6、空心菜放凉之后，就把空心菜的水掐出来，不用掐太干，掐得太干，会吸油很多

7、把掐好的空心菜拌上少许盐，先把盐拌上，容易拌均匀，别放太多盐，蚝油，生抽都有味的

8、把蒜头切碎，准备好

9、把拌好盐的空心菜装上菜碟，放上蒜头倒上蚝油，花生油在锅氇筐塘瓠里热好之后，就淋下去，再倒上生抽，用筷子搅拌均匀，大功告成，一盘美味可以上桌了！

10、要是喜欢吃辣的话，可以加些许小米椒切碎加进去拌。