咸蛋黄元宝虾制作

1、买回来的基围虾放到切菜板上

2、将基围虾左手按住，不要让虾动（注意，尽量把虾放直好下刀）

3、从基围虾尾部下刀，中间剖一下。画陲奴颁注意不能劈破背。如下图。为什么选择尾部而不是头部开始，以为虾的体积是头大尾低，方便刀的上下浮动。在下刀时，细心会感觉到刀的力度和方向

4、依次类推，将虾全部劈完，清洗后控水。开油锅炸。炸虾油温要高，有少许油烟出现即将虾放入。虾不要猛的全部到入锅中，以防油溢出来。 倒出锅中油，将盐味精鸡精各适量和（熟的）咸蛋黄末下锅炒化同时放入基围虾，炒匀即可装盘。