1、先将米粉冷水下锅，煮到9分熟后捞出，冲洗干净泡在凉水里待用。用凉水泡过的米粉，待会煮好后口感会比较爽滑有弹性，另外米粉也可以用米线、面条、粉丝、粉条等主食替代
2、接着处理其它食材，把鸭血冲洗一下，然后切成较厚的片状，大蒜去皮切片，生姜去皮切末，小米辣和香葱洗干净后切成碎丁状。
3、锅内倒入适量的食用油，把小米辣、蒜片、姜末和一半的香葱下锅，中小火煸炒出香味
4、然后再加入豆瓣酱、黄豆酱、细砂糖和辣椒面，转中火，煸炒出红油来
5、炒出红油后，我们把鸭血倒进来，继续中火翻炒1分钟，炒鸭血的时候动作稍微轻点，不要把鸭血给炒碎了
6、1分钟后，倒入小半锅的水，再加入生抽、花椒、盐和料酒，大火煮沸后，转中火再煮3分钟
7、最后加入米粉，盖上盖子，中火焖煮3分钟左右即可
8、出锅后，撒上剩余的葱花，就可以开吃了。吃外卖不如吃它，10多分钟搞定，鲜香麻辣，一碗下肚让你过足嘴瘾
