1、用一斤面粉加入四克左右的盐，在加上冷水，把面揉的硬一点。
2、在将面放置十多分钟。
3、在拿大一点的小盆，加入一点冷水，不要没过面团，以面团一半位置为宜，开始揉面。
4、把面水揉到很浑浊了，就换一盆水，注[洗好的水不要到掉，拿大盆装好]。反复洗五到六遍。
5、然后把洗面的水放在大盆里沉淀几个小时，把上面的清水倒掉，在用筷子在盆里的面搅拌拨揞搠床均匀，在用筛子筛掉面勾搭，留下干净的面水。
6、用两到三个平底的盘子，每个盘子用刷子刷一层油，注[油要放在锅里加热，在把他放冷]
7、在平盘里倒入一勺面水放在烧开水的锅里，把锅盖盖好，隔水煮二到三分钟。
8、在把蒸好的面皮和盘子拿出来，放在冷水盆里，待冷却，在把面皮从盘子里揭开，在面皮的正反面涂上熟油。
9、把全部做好的面皮放在一起，接下来就是凉拌，把面皮切成条皮状，依次加入上面的辅料。
