1、买乌鸡的时候让卖乌鸡的师傅帮忙切成小块状，带回来放到冰箱冰冻层，然后要食用的时候取出部分解冻，这样比较方便。将解冻后的乌鸡肉过水清洗一下，然后放入锅中焯一阵。
2、在焯鸡肉的时候可以处理莲藕，将莲藕洗净，然后用皮削削去外皮，去头去尾，中间带孔部分也要拿水冲一下。
3、将清洗后的莲藕切成薄片状，不要切太厚，不然需要煮很久，将切好的莲藕放入水中浸泡一会，去掉一些淀粉，等下煮出来更爽脆。
4、将焯过的乌鸡肉捞出，放入冷水中去浮沫，沥干放入高压锅中；准备一点生姜，将生姜去皮，然后切成丝条状，同样放入高压锅中。
5、将前面切好的连藕片捞出沥干，放入锅中，加入盐巴、料酒、醋等，然后加入适量的水。
6、开启煲汤模式，大约1个小时，打开高压锅，舀出少许汤试试味道，用筷子竦碾召庇扎一下莲藕，能穿透即可，这样一碗美味滋补的乌鸡莲藕汤就做好了。
