1、先把八爪鱼处理干净，切记头里面有一粒硬骨头一定要取出。内脏全都不要，内膜有一层黑色的膜要反复清洗干净，再把八个爪子，一个个分开，也可以两个爪子分成一份，身子处理干净后打成花。
2、把辣椒去籽切成丝，生姜去皮也切成丝，洋葱剥掉外面一层，也切成丝。
3、烧半锅水，水滚后把八爪鱼放下焯下水，再捞出来控水备用。
4、锅烧七成热，放二勺花生油，先下姜丝和八角下去，小火煸出香味，再把焯了水的八爪鱼放下去过一下油。
5、只要翻炒均匀，10下左右就可以铲出来备用。
6、接着把洋葱和辣椒放下去翻炒，炒至洋葱变软后把炒好的八爪鱼再倒下去翻炒均匀。
7、最后调制少量淀粉水，加一勺盐，半汤匙鸡粉，翻炒均匀即可。
8、成品。
9、总结1.处理好八爪鱼。再分成一块块。2.烧水把八爪鱼焯水。3.放姜丝，八角把八抓鱼过下油再铲出来。4.把洋葱炒软，辣椒炒至八成熟。5.把炒好的八爪鱼再放下去一起翻炒均匀即可。
