1、先把白菜洗干净。做这道菜时我们首先要把原材料处理干净。白菜还比较容易洗，一整棵一片片拨下来，洗干净就可以了，只是要注意把头部那里的杂物清洗干净。
2、然后把白菜切条。每次吃白菜的梗会觉得很清淡，不好吃，所以，我特意把叶子和梗分离出来，只用梗来做。把白菜梗切成细条，不要太大，合适就好。
3、再把切好的白菜条放入铁锅里炒。把铁锅洗干净烘干水分，然后放入适量的油，再倒入切好的白菜条，然后大火不断翻炒，此时的白菜条的颜色是雪白雪白的，看起来洁白无瑕，挺养眼的，人的心情也会因此愉悦些。
4、加入调料。等白菜炒软一些后，我们就可以开始调味了。我们加入适量的豆舸使暄谢豉，辣椒、白醋、酱油、耗油，翻炒均匀，再加入一点糖提鲜。注意盐不要放太早，出锅前再放食盐即可。
5、装盘。加完调料后，再炒一下，白菜就可以出锅了，这时的颜色因为加了豆豉、酱油等调料会略显暗色，但颜色还是比较鲜艳的，看起来也比较有食欲，让人迫不及待想尝一尝。
6、看，这就是辣白菜的做法，简单易做，也适合家常做，这一道菜的味道比较浓郁，比较适合重口味的巅貅晌陔人，酸辣可口，又带点甜，白菜吃起来也比较脆，如果平时有客人在，做这道辣白菜比单炒白菜肯定好多了，客人会觉得你这一主人的厨艺非常了得呢。
