1、我们知道土豆丝一旦接触空气就会变成褐色，这是氧化反应，为了防止这种变色，我们可以把土豆丝切完以后到少许的食用油搅拌均匀，这样就起到隔绝空气的作用，防止氧化。
2、第2个方法把土豆丝切好以后放入真空罐，然后抽取空气，这样就能够防止氧化，不会变色了。
3、第3个方法把土豆丝切好以后放入水中浸泡水，能够起到隔绝空气的作用，到第2天早上土豆丝还是洁白的。
4、第3个方法把切好的土豆丝放入开水中焯水半分钟，这样土豆的表面就已经熟了，能够防止氧化，而半分钟的加热时间不会影响土豆丝第2天炒制的口感。
5、第4个方法，在土豆丝中加少许的醋，然后用水浸泡，用醋浸泡土豆丝，能够防止氧化变色，而且能够使炒出来的土豆丝保持清脆的口感。
6、第5个方法把土豆丝切好以后放入冰箱冷冻保存，这样也能够防止土豆丝氧化变色，而且能够增加长保存时间，随用随取。
7、 小总结我们知道土豆丝一旦接触空气就会变成褐色，这是氧化反应，为了防止这种变色，我们可以把土豆丝切完以后到少许的食用油搅拌均匀，这样就起到隔绝空气的作用，防止氧化。第2个方法把土豆丝切好以后放入真空罐，然后抽取空气，这样就能够防止氧化，不会变色了。第3个方法把土豆丝切好以后放入水中浸泡水也能够起到隔绝空气的作用，到第2天早上土豆丝还是洁白的。第3个方法把切好的土豆丝放入开水中焯水半分钟，这样土豆的表面就已经熟了，能够防止氧化，而半分钟的时间不会影响土豆丝第2天炒制的口感。第4个方法，在土豆丝中加少许的醋，然后用水浸泡，用醋浸泡土豆丝，能够防止氧化变色，而且能够使炒出来的土豆丝保持清脆的口感。第5个方法把土豆丝切好以后放入冰箱冷冻保存，这样也能够防止土豆丝氧化变色，而且能够增加长保存时间，随用随取。