1、把鱼头破成两半，不要切断，要相连。用150克泡椒水腌制放舯荚脔鱼头五分钟，切好蒜末、姜片、泡椒末，腌制的泡椒水留在钢盘里面，不要倒了。
2、把三分之的蒜末、姜片、泡椒末放置钢盘底部，用蚝油涂满研制好的鱼头放入钢盘，把三分之一的蒜末泡椒末洒在鱼头表面，再抹上剁椒。
3、电饭煲内胆加一半水调成煮饭模式，把装好鱼头的钢盘放上去，盖上电饭煲盖子，约半小时就熟了。最后生抽提虚姻褚糸鲜，在小碗中倒入50克生抽，用50克热油爆三分之一的蒜末姜片至香，再倒入装好生抽的小碗中。加开水至小半碗，均匀浇至鱼头表面即可出锅。