1、首先购买新鲜的猪肘，最好选用前肘，肉质比较鲜嫩。买回来的猪走用刀把骨头剔出来这样在吃的时候更加方便。
2、第3步用酱油，白糖，香料，料酒，葱姜等把猪肘先腌制30分钟，然后用纱布把猪肘捆扎，仅时这样做能够防止猪肘在高压煮得脱皮。
3、第4部把腌制的汤料连同肘子一同放入高压锅，汤料要没过肘子，然后盖上锅盖用高压锅煮开以后小火闷20分钟左右。
4、煮好的猪肘子不要立刻取出锅，我们可以把它放置在锅中浸泡一晚上，中途可以进行翻面，以便酱料能够透到肘子内部，味道更加均匀。
5、第2天的时候把猪肘子再煮开以后把猪肘取出冷却，
6、完全冷却了之后，用刀切成薄片即可食用，这道猪肘子味道香醇，口味筋道。
7、 小总结首先购买新鲜的猪肘，最好选用前肘，肉质比较鲜嫩。买回来的猪走用刀把骨头剔出恝依在绌来这样在吃的时候更加方便。第3步用酱油，白糖，香料，料酒，葱姜等把猪肘先腌制30分钟，然后用纱布把猪肘捆扎，仅时这样做能够防止猪肘在高压煮得脱皮。第4部把腌制的汤料连同肘子一同放入高压锅，汤料要没过肘子，然后盖上锅盖用高压锅煮开以后小火闷20分钟左右。煮好的猪肘子不要立刻取出锅，我们可以把它放置在锅中浸泡一晚上，中途可以进行翻面，以便酱料能够透到肘子内部，味道更加均匀。第2天的时候把猪肘子再煮开以后把猪肘取出冷却，完全冷却了之后，用刀切成薄片即可食用，这道猪肘子味道香醇，口味筋道。