1、把鹅肉洗干净，切成均匀大小的块状。在市场买鹅肉时，注意看一下鹅肉的颜色、鹅皮低下的脂肪，尽量选购鹅肉颜色新鲜，鹅皮低下脂肪较少的鹅肉，这样的鹅肉不会太油腻。
2、把豆角摘好，用刀切好南瓜和姜蒜。先要把豆角均匀地摘成手指长的一小段、一小段；然后把南瓜去皮，切成均匀大小的块状，并洗干净备用。姜、蒜要去皮，用刀切成姜丝、蒜粒。
3、开锅炒菜。要先把锅洗干净，然后开火，把锅里面的残余的水分烧干后，开始往锅里放油，之后放入蒜姜爆香。
4、放入鹅肉。在姜蒜爆香之后，放入鹅肉，加入1勺米酒、适量酱酒，迅速翻炒一下，然后加入大半碗的水，盖上锅盖，让鹅肉焖3-5分钟。
5、放入南瓜。鹅肉焖了3-5分钟之后，已基本熟了，但鹅肉本身比较韧，需要多焖一下，因此，鹅肉焖了3-5分钟后，再放入南瓜，盖上锅盖焖3分钟，如果锅中的水份不够，可以加入一些开水，以防南瓜在焖的过程中，因缺水而粘锅。
6、放入豆角。在鹅肉和南瓜焖的差不多熟的时候，再放入豆角，大火翻炒，期间可以再放入一些酱油调味。豆角炒熟后，关小火，放入一些盐，再炒均匀即可。
7、关火出锅。最后，把火关掉，用盘子把做好的南瓜豆角焖鹅肉装好，就可以开吃了。南瓜的黄色、豆角的油绿、鹅肉的鲜香，让人看着就很有食欲，也很下饭，喜欢的朋友不妨学做一下。
