1、煮皮蛋瘦肉粥之前，先准备好食材和调料。
2、把瘦肉、姜和葱都洗干净，切好备用。瘦肉尽量切薄一点，更加入味。
3、把瘦肉、姜和葱都洗干净，切好备用。瘦肉尽量切薄一点，薄一点的肉片易熟更入味口感好。
4、煮粥的时候，150克的大米放水1.5升，这样煮出来的粥比较粘稠。要是喜欢吃稀一点的皮蛋瘦肉粥，可以放2升水。用中火把白米粥煮开，煮开之后小火熬制30分钟。
5、白米粥熬制好了之后，开大火把粥煮沸腾，然后把腌制好的瘦肉和姜一起倒入煮锅里。大火煮5分钟左右。
6、再把切好的皮蛋倒入煮锅，用中火炖十分钟左右，这时候粥香四溢，浓浓的皮蛋香味。
7、最后开大火，让粥沸腾，把切碎的葱花撒入沸腾的粥里之后就可以关火了。
8、既香又营养的皮蛋瘦肉粥就煮好了。早上要吃饱，所以早餐的时候饱饱的吃上一碗，感觉真是美味又满足。喜欢吃皮蛋瘦肉粥的朋友们也赶紧来一碗吧！