1、将空心菜摘去老梗和枯叶后，清洗干净后，将杆和叶分离，再将杆切成小段备用。葱、姜、蒜、青尖椒也洗好、切好。
2、开中火将炒锅烧热，再放入较多的油烧热，油热后放入大蒜片、青尖椒煸炒。
3、待上面的佐料煸出香味后，倒入切好的蕹菜杆，火力可适当调大，用锅铲快速翻炒。
4、待菜杆炒变色后，可以将火力调小些，放入较多的食盐，用锅铲搅拌散开。
5、再将活力调大，放入空心菜的叶子，用锅铲翻动，使叶子受热变软。
6、待叶子也炒软后，将火力调小，倒入适量的生抽，这样味道更鲜。
7、最后一步，是关火并撒上细细的葱花，享受余热1-2分钟后，就可以盛盘出锅啦！小编最爱吃的是里面的嫩叶子啦！有滑滑的粘液，但粘液没有猫耳菜多。附上其他家常美食的做法，供您参考！
