1、把笋子切好块放在一个可以严格密封的器皿中，加入凉白开淹没笋子，腌制至少两周
2、因为螺丝中会有沙之类的，所以螺丝也要提前放在水中浸泡，最好可以泡2天，中间记得要换水哦~
3、螺丝泡好，酸笋腌制好，我们就可以开始煮螺丝粉了，为了让螺蛳粉更好吃，我们最好用猪骨头炖骨头汤。
4、猪骨入冷水锅焯水后，重新接一锅清水放入骨头，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用
5、把泡干净的螺丝用钳子夹去尾部洗干净，用清水稍微煮一下。在炒锅中放油、蒜末、姜片爆炒，接着倒入腐乳、香料炒制一会，倒入螺丝，再依次加入生抽、蚝油、盐、料酒，盖上锅盖焖煮3分钟。
6、把炒好的田螺挑出来倒入熬好的猪骨头汤中，小火炖煮两小时左右，让猪骨头汤更入味，再倒入辣椒油炖煮20分钟。
7、在可以装碗、开吃了！把煮熟的螺蛳粉和蔬菜放入碗中，马上所有的配菜，炸好的花生和腐竹，萝卜干，最后倒入煮好的螺丝汤，大功告成！
