1、买鱼的时候，可以请师傅帮忙杀好；回家后，将鱼清洗干净，再切成2-4cm的小段
2、将鱼放到盆里，适量加入：生抽、料酒、盐、胡椒粉，打入鸡蛋一个，抓匀，腌制10分钟；再加入适量的淀粉，抓匀；
3、取一小块姜，清洗干净，切好备用；取适量蒜头，剥开，清洗一下，切好备用；取三分之一个洋葱，清洗一下，切好备用；
4、配菜的准备（配菜可根据自己口味配）：将豆芽泡洗干净；将金针菇去头，清洗干净；将上海青择好，清洗干净；
5、取几个红辣椒，吨易坌荐切断备用；开火，加入适量的食用油，油热后，将红辣椒、洋葱、蒜头、姜下入锅里，炒香；再下适量的胡椒粒炒香；
6、降火调小，放入1-2勺豆瓣酱、1勺剁椒酱，翻炒均匀、炒香
7、将鱼全部下入锅里，翻炒至鱼肉变白色，再加入适量的水，煮开
8、待锅里的汤汁煮开后，加入适量的生抽、料酒、盐、味精、糖，调味好，再加入金针菇、豆芽、上海青；待锅里的食材都煮熟后，就可以出锅啦。（如果不怕麻烦的话，食材煮好、出锅后，可以再烧热点油、再下点胡椒粒炒香，将热油浇淋到食材上，味道就更香了！）
