1、调料：带皮五花肉一大块！葱段、姜片、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、冰糖6演左腙宾粒、花椒20粒、八角1个、小茴香20粒左右、桂皮少许、香叶2片、干辣椒2枚、盐、米酒4大勺！
2、肉切大块，冷水下锅，焯水一遍，捞出；
3、再次水煮开，肉下锅，加入葱段、姜片、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、小茴香20粒左右、八角1个、桂皮少许、香叶2片、干辣椒2枚、盐。
4、开锅加入4勺米酒；炖肉期间可以水煮几枚鸡蛋，煮10分钟后剥掉外壳，放入锅里，就是卤蛋了。
5、小火炖煮2小时，软烂之后中大火收汁。用高砂锅可以更好的留住汤汁，汤汁过滤后留起来分成小份，平时炒扯会迸莪菜、下面条、炖白菜用很好吃，推荐。
6、剁肉！热膜！
7、加点尖椒，别怕放肥肉，肥瘦比例3:1
