剁椒鱼头怎么做，剁椒鱼头的做法

1、姜切末、 蒜子切末、 葱切葱花。

2、准备剁辣椒， 放入切好的姜、蒜拌匀。

3、准备顶部切开、 腹部相连的雄鱼头，两面鱼肉各划一刀 ，鱼头各砍一刀。

4、准备鱼头 ，淋入少量白酒， 放适量盐，拌匀， 腌制 30分钟 。

5、准备盘 ，放入芯扈哑蛘葱（整棵）垫底，再将鱼头切面朝下摆入盘中，均匀铺一层剁椒，再淋入适量茶油。放入蒸锅 ，盖上锅盖 ，水开后 ，隔水蒸12分钟， 取出撒上葱花。

6、锅入茶油， 烧热，淋在鱼上即可品尝！