1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片
2、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼肉块洗干净笥苁嗥悍血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
3、加入适量的盐、料酒，加入适量酸菜鱼里的腌制，搅拌均匀
4、酸菜再稍微切一下
5、锅内油热，加入适量的油，一般半勺油即可
6、再加入酸菜继续煸炒3分钟
7、加入3碗水，鱼骨加入煮制，煮大约3分钟
8、再加入适量的辣椒油（酸菜包里有）等烧开后加入鱼片，尽量不要翻锅，最后撒上葱花即可。