导读:炸酱面是北京人的当家饭,所以提起老北京炸酱面,总能勾起许多人的回忆。天气热的时候吃炸酱面其实很嬲旖亍茫适合,因为它制作起来十分便利,而且非常开胃,即使胃口不佳也能吃下满满一大碗,那种滋味真是让人回味无穷。
烹调时间:<60分钟
难度:初中水平
口味:酱香味
工艺 :拌
手擀面250克,去皮五花肉180克,黄瓜1根
豆瓣酱130克,水140克,生抽1勺,料酒1勺,生粉1勺,糖半勺,小葱1根,八角1颗,姜适量,油适量
做法
1、五花肉洗净,沥干水分,切成小丁,加入生抽、料酒、淀粉抓匀,腌制15分钟。
2、姜、葱切末,黄瓜切丝。
3、豆瓣酱加凉水拌匀。
4、烧热油锅,放入葱姜末以及八角爆香,油烧至八成热的时候倒入肉丁翻炒均匀。待肉变色后加入豆瓣酱翻炒均匀。
5、盖上锅盖,用中小火焖10分钟左右,待水分收得差不多时,加半勺糖拌匀,这样炸酱就做好了。
6、锅里烧开水,水开后放入手擀面,用大火煮面,点3次水,最后一次点完水后开锅即可捞出。
7、把面放入碗中,加入适量的黄瓜丝、炸酱,拌匀即可开动!
制作小贴士
1、传统的炸酱面是用黄酱制作的,如果没有的话也可以用豆瓣酱代替。
2、拌面的配菜可以根据个人口味加入豆芽、白菜、萝卜丝等。