1、在选购鸡蛋是，不要以鸡蛋外壳的颜色要判定鸡蛋的营养价值。因为蛋壳颜色是和母鸡体内的腺体分泌物和色素沉积的结果。和鸡蛋营养价值无关。
2、在挑选盒装鸡蛋时，直接观察盒装上标注的生产日期即可。对于散装的鸡蛋，则需要挑选那些鸡蛋颜色鲜明，气孔明显，并且手感不是特别滑的鸡蛋。因为这样的鸡蛋比较新鲜。
3、不要一昧地钻进到“土鸡蛋比洋鸡蛋的营养价值高”的认知误区，其实两者的营养价值相当。
4、由于鸡蛋的保质期受气温和温度的影响较大，一般而言，夏天鸡蛋的常温储存期为7天左右，冬天为15天。所以，每次买鸡蛋时不要买多，并且低温储存。
5、由于鸡蛋容易变质，所以在选购鸡蛋时发现裂纹鸡蛋，粘壳鸡蛋以及散黄鸡蛋时，就千万不要再食用了。
6、在储存鸡蛋时，尽量保证鸡蛋的大头朝上，小头超下。并且将鸡蛋装入到密封袋中，有条件的要放到蛋架上。
