糖醋脆皮青花鱼怎么做？

准备食材：青花鱼、青豌豆、甜豆、鸡头米；糖醋汁：镇江香醋50ml、生抽20ml、黄酒20ml、白砂糖50g。青花鱼先解冻一晚上，取出后分成两条，去掉鱼头和鱼尾等部位，分成小块，切花刀备用。盘中放青豌豆、甜豆和鸡头米，锅热后鱼皮朝下开始煎，底部定型后翻面接着煎，煎好摆盘，浇上糖醋汁即可。