1、酸萝卜大半个。
2、提前把泥鳅从冰箱里拿出来自然解冻。
3、把酸萝卜、泡姜、泡红椒、老姜、蒜、红葱头切丝备用。
4、葱摘洗干净切好。
5、鱼香菜洗净。
6、干辣椒切成小段用水泡泡再捞出。
7、热锅放入猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、红葱头、泡姜、泡红椒翻炒数下。
8、再加入酸萝卜、小半勺白糖、一勺胡椒面炒出香味。
9、倒入两大瓢清水大火烧开。
10、0烧开后转入砂锅中继续烧开。
11、放入泥鳅、再加入三勺料酒、小半勺盐，大火烧开小火慢炖。
12、半小时左右熬制差不多了，即可加入半勺鸡精、半勺味精关火。
13、另起锅倒入一大勺菜籽油，油热关火放入干辣椒，然后倒入砂锅中。
14、最后撒上葱花和鱼香菜。
