1、几根排骨就够做一盘子了，我们准备几根排骨，先从中间把排骨划开，清洗干净，剁成小段，3厘米就可以。
2、大葱白一根切成段。然后再切几片姜片。准备大蒜一把，拍扁切成蒜末。
3、接下来我们把排骨焯一下水，锅里烧开水，排骨凉水下锅。加入一勺料酒，利用料酒挥发的特性减少排骨的腥味。
4、水烧开以后煮一分钟，撇去上面的浮沫。然后把排骨捞出用清水冲洗干净。接下来把锅里烧水，倒入葱白和姜片，加入一粒八角，几粒干红椒，一小撮花椒。
5、然后把排骨放入锅内，水烧开以后，盖上锅盖，开小火，煮30分钟。
6、30分钟以后。排骨已经煮至软烂，用筷子捡出里面的排骨。
7、把排骨放入盆中，均匀的散上面粉，把排骨拌匀。
8、锅内倒入植物油，油烧至五成热，放入排骨，这个过程，一直要保持中火，在整个炸制过程持续炸3分钟。
9、把排骨炸至微黄色，炸好以后，把排骨捞出控油
10、接下来我们开始烹饪，锅内留油，倒入蒜沫，闻到蒜香以后，加入一勺番茄酱，翻动几下。加入一勺清水，一大勺白糖，一勺白醋，白糖的白醋的比例是一比一，做出来味道酸甜正好。
11、用勺子搅匀，加入一小勺食盐，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动。化开调料和白糖，等汤汁变得粘稠起泡后，加一勺热油，不停搅动，汤汁起泡后倒入炸好的排骨。
12、快速的翻炒，让汤汁均匀的裹在排骨上，就可以出锅装盘了，一盘外酥里软的糖醋排骨就做好。年夜饭的压轴大菜怎能少了这道糖醋排骨，这么详细的做法先收藏吧。
