1、步骤一：配菜的准备做回锅肉就是前期的准备工作要稍微复杂一丢丢。首相把素菜胡萝卜和青椒洗干净，胡萝卜切片，青椒切块状或者丝，不要切太细，不然一炒久没有了。分别装盘备用。
2、步骤二：配料的准备大葱洗干净，随意切断。不要切太细，不然不爱吃葱的人会很苦恼。老姜切片，大蒜拍散去皮，随意剁几下，把准备好的配料装碗里备用。
3、步骤三：肉片的准备回锅肉比较关键一点在于煮肉以及切肉。冷水下锅，把肉洗干净放旅邯佤践进去，丢几块老姜，开锅后关至中小火。大概煮多蔌陆咚护久？不时用筷子穿插试试，如果能够比较轻松就插穿了，就可以关火了。然后就是切片，尽量切薄一些，这样的肉吃起来香糯又不油腻。
4、步骤四：开始爆肉爆炒肉片也是需要技术的，如果爆太久，肉吃起来很老很硬，不够久，吃起来很油腻，吃不了几块。如果肉本身就比较肥，就不用单独放油。锅烧热了，直接放肉片下去爆香，渐渐的油就出来了，觉得油多了，可以拿容器舀出来一些。等肉爆得微微卷翘的时候，就差不多了。
5、步骤五：依次加配菜等肉片微微卷翘，可以加入配料，花椒，姜片，大蒜。然后放适量的豆瓣，快速翻炒均匀，肉片的颜色立马就出来了。炒一会儿，加入适量的生抽，再翻炒均匀。肉片的颜色就越来越深了。
6、然后依次加入胡萝卜，青椒，翻炒均匀。
7、等青椒和胡萝卜熟得差不多了，最后关火加入葱段。食用盐根本就不需要啦，豆瓣本来就比较咸，放两勺豆瓣，如果还加盐，就会很咸。如果觉得咸味不够，可以在出锅前加一些。
8、装盘上桌，当天就吃光光啦~
