1、豆干洗干净备用
2、一面斜刀切，不要切断
3、一面垂直切，我这次买的豆干太厚了，不好入味，我从中间切开了，所以一面有颜色，一面是白色，大家可以选薄厚适中的会更省事些
4、都切好放到盘子里备用
5、油温5成左右，把处理好的豆腐下锅炸透
6、如果喜欢吃有口感，很劲道的就一定要炸透
7、各种香料准备好，把除了姜以外的香料装纱布包
8、另起一锅，加少许油下姜片爆香
9、把炸好的豆干一起翻炒几下，加剩余的液体调料和足量的水，因为熬好的卤水要能泡所有的豆干，所以水量不能太少。然后开锅煮20分左右就可以庙堠杼寺关火晾凉找合适的容器泡起来了。因为我家没有太大的锅了，所以连豆腐和所有料水一起倒高压锅里了。
10、上气后压8分钟，关火，扌谂上涝冷却后连同纱布料包和卤水一起倒器皿里入冰箱冷藏入味，一般24小时左右就可以吃了，越泡会越入味，泡之前可以尝尝咸淡，如果感觉淡再加些盐，这个就因人而异了。
11、吃时用干嫌荪鹣莘净筷子，吃多少取多少 ，在我们家这个小吃也是下酒菜排行榜名列前茅的了，炸透的豆腐干用卤水泡过之后很劲道入味，当然不喜欢吃劲道的炸豆腐时就不要过力了。
