1、油皮材料准备。
2、放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序。
3、油酥材料准备。
4、蛋黄抹朗姆会酒腌制一会儿。
5、放入预热好的烤箱180度4分钟烤制。
6、将油酥分成2色。
7、将馅料分好。红豆沙和蛋黄的总重量为33克一个。
8、将红豆沙搓圆压扁，包入一个蛋黄，搓圆。
9、收口，滚圆。
10、做好的蛋黄豆沙馅料用保鲜膜盖好，备用。
11、将和好的油皮材料平均分成12份。
12、将抹茶紫薯油酥平均成6份。
13、取一块油皮压扁，擀圆包入一块油酥。收口滚圆。
14、依次将紫薯，抹茶油酥全部包好，揉圆，收口向下放置，包好的盖上保鲜膜备用。
15、取一个从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状。
16、然后从上往下卷起来。
17、全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
18、把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。
19、同样从上往下卷起来。
20、依然是盖上保鲜膜，醒发20分钟。
21、取一个卷卷，用刀子从中间一分为二。
22、一定要用锋利的刀子，这样才能切出好的切口，成品才漂亮。
23、取半个卷卷，先用手掌压扁，也可以借助手指捏一捏，圈圈尽量集中在中间的部位。用擀面棍擀开，中间稍微厚一点点，两边薄一点点。如果擀成平的成品底会很厚。
24、然后翻过来，包入豆沙蛋黄。
25、慢慢的收口，捏紧。
26、全部包好之后，收口朝下，摆入烤盘。
27、放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤30分钟。
