1、南瓜去皮去瓤切薄片隔水蒸熟，接着将蒸熟的南瓜用勺子捣成泥；取440克南瓜泥，待凉至微温时加入酵母搅垒蚍必瞌拌均匀，接着将南瓜泥分次加入面粉中，边加边用筷子搅成絮絮状，然后下手揉成一个软硬适中且光滑的南瓜面团，也可以用面包机或厨师机来完成，那样更省力。揉好的南瓜面团，平均分成8分等份；不用发酵至二倍大。
2、将其中的6份面团，依次放案板上揉一揉，揉成团；余下的2份，每个对半切开成4小份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
3、趁面团松弛的时间准备豆沙馅：按40克/份，秤6份大的，再按25克/份，秤4份小的；称重好后搓成圆球放至盘中备用。
4、接着取一个大面团，用手按压成圆片形状，再放上一个小豆沙球，然后向包汤圆一样，把豆沙球包严包实，捏紧钝鸵捎貌收口朝下放置，再将南瓜球光滑的一面放入南瓜模具底部，用手轻轻按压贴合模具，按同样的方法，包完剩余的9份面团，而4份小面团没有模具，就直接做成豆沙圆形馒头。
5、蒸锅中加入适量冷水，将做好的馒头生胚放入锅中，三层刚好，室温发酵至模具的8~9分满，冷水大火开始蒸，上气后转中火再蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖。
6、取出蒸好的南瓜馒头，按自己喜欢在馒头上面进行装饰下会更加形象；只需一次发酵做出来的馒头，松软瓷实有嚼筋，好吃还耐饿，那位的最爱哦。
